Protéines

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• ABZYMES

  • Écrit par Joël CHOPINEAU , Encyclopædia Universalis , Alain FRIBOULET , Sabine PILLE et Daniel THOMAS
  • 1 038 mots

  Le concept d'anticorps catalytique, ou abzyme (contraction d’antibodyet enzyme), fut énoncé dès les années 1940 par Linus Pauling. S’appuyant sur le fait que la réaction chimique de transformation d'une molécule en une autre passe par un état de transition, qui représente...

• ACTINE

  • Écrit par Gérard BISERTE et Daniel TETAERT
  • 691 mots

  L'actine est une protéine « universelle » qui a été identifiée dans le cytoplasme de nombreuses cellules eucaryotes différentes, aussi bien animales que végétales (par exemple, l'actine identifiée dans le cytoplasme de l'algue verte Nitella). L'actine a été également...

• ANTICORPS MONOCLONAUX

  • Écrit par Michel MAUGRAS et Jean-Luc TEILLAUD
  • 2 137 mots

  Les anticorps, ou immunoglobines, sont des protéines sécrétées par une famille de cellules, les lymphocytes, dont la principale propriété est de reconnaître le « non-soi ». Les substances chimiques reconnues comme étrangères, qu'elles soient des associations de molécules ou des molécules, sont...

• AQUAPORINES

  • Écrit par Pierre LASZLO
  • 2 344 mots

  Les aquaporines sont des protéines qui favorisent le passage des molécules d'eau à travers les membranes cellulaires, réalisant une ingénieuse hydraulique au service des organismes.

  Un petit sac, au contenu immuable, baignant dans une eau minérale, de composition plus ou moins variable...

• CANAUX IONIQUES

  • Écrit par Laurent COUNILLON et Mallorie POËT
  • 4 298 mots
  • 8 médias
  

  Bien que la possibilité d'une forme d'énergie électrique intervenant dans le fonctionnement du système nerveux ait déjà été évoquée par Newton dans ses Principia mathematica en 1713, il faut attendre la fin du xviii^e siècle pour que Luigi Galvani montre que la contraction du...

• CASÉINE

  • Écrit par Geneviève DI COSTANZO
  • 443 mots

  Phosphoprotéine très largement représentée dans le lait des mammifères (vache 30 g/l, femme 9 g/l). La caséine du lait de vache précipite facilement sous forme de caillots volumineux soit par abaissement du pH au voisinage de son point isoélectrique (pH 4,6), soit par action enzymatique (présure)....

• COLLAGÈNE

  • Écrit par Ladislas ROBERT
  • 3 434 mots
  • 4 médias
  

  De nature glycoprotidique, le collagène est une macromolécule fibreuse, très répandue dans le règne animal et qui, chez l'homme, représente approximativement un tiers des protéines de l'organisme. Il est plus exact de parler des collagènes, car il y a plusieurs sortes de collagènes...

• DÉTERMINATION DE LA STRUCTURE 3D DES PROTÉINES

  • Écrit par Beate BERSCH , Juan FONTECILLA-CAMPS et Emmanuelle NEUMANN
  • 7 097 mots
  • 5 médias

  La biologie moléculaire, branche de la biologie contemporaine, étudie les mécanismes qui assurent les fonctions du vivant. Les structures tridimensionnelles (3D) des macromolécules en jeu sont à la base de toute interaction moléculaire, élément fondamental de ces mécanismes. Leur caractérisation...

• ÉLASTINE

  • Écrit par William HORNEBECK et Ladislas ROBERT
  • 1 940 mots
  • 2 médias
  

  Un tissu animal élastique est défini comme un tissu riche en élastine, possédant de ce fait des propriétés physiques similaires à celles du caoutchouc. Le ligament large de la nuque des ongulés et leurs cordes vocales, l'aorte et les artères pulmonaires de tous les primates sont considérés comme...

• ÉLICITINES

  • Écrit par Pierre RICCI
  • 686 mots

  La résistance des plantes aux micro-organismes pathogènes met en jeu leur aptitude à percevoir une grande diversité de molécules étrangères en tant que signaux (éliciteurs) activant des mécanismes de défense. Les élicitines (découvertes au centre I.N.R.A. d'Antibes à la fin des années 1980)...

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