Lait et produits laitiers
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LAIT
- Écrit par Guy CHANTEGRELET et Charles FLACHAT
- 4 705 mots
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Nourriture exclusive du nouveau-né, produit physiologique, le lait constitue l' aliment type. Tout un symbolisme lui est attaché : il est synonyme de nourriture terrestre comme de nourriture spirituelle.
Récolté systématiquement, le lait animal devint rapidement une production agricole majeure...
Médias
Agroalimentaire : le fromage
Planeta Actimedia S.A.© Encyclopædia Universalis France pour la version française.
Fromages d'Europe : classification
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Lait : pays producteurs
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Mammifères : composition du lait et physiologie
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Roquefort
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