Techniques agroalimentaires: personnalités

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• APPERT NICOLAS (1749-1841)

  • Écrit par Christian GAUSSEN
  • 341 mots

  Fils d'aubergistes de Châlons-sur-Marne, Nicolas Appert quitte sa famille à onze ans pour apprendre le confisage (art de conserver par l'acide, la graisse, le sucre ou le sel), d'abord par la pratique dans les caves à champagne, puis dans une brasserie. Élève officier de bouche à la cour...

• BOYD-ORR JOHN 1^er baron (1880-1971)

  • Écrit par Georges BLUMBERG
  • 294 mots

  Lauréat du prix Nobel de la paix en 1949, John Boyd-Orr fait autorité en matière de nutrition. Étudiant à l'université de Glasgow, il suit l'enseignement de la théologie avant de s'intéresser à la nutrition. En 1914, il devient directeur de l'Institut de nutrition animale de l'université d'Aberdeen,...

• PARMENTIER ANTOINE (1737-1813)

  • Écrit par Jean MEYER
  • 634 mots

  Il est, avec Jean-Jacques Rousseau, Choderlos de Laclos et le capitaine Carnot, l'un des lauréats les plus remarqués des concours des Académies provinciales françaises du xviii^e siècle, l'un des hommes les plus typiques du siècle des Lumières. Il est, dès l'âge de vingt ans, apothicaire...

• PEYNAUD ÉMILE (1912-2004)

  • Écrit par Encyclopædia Universalis
  • 162 mots

  Œnologue français. Émile Peynaud commence, dès quinze ans, comme simple employé du négociant bordelais Calvet. Devenu aide-laborantin, il étudie la composition fine des raisins et des vins. Il soutient sa thèse en 1946 et rejoint ensuite à l'université de Bordeaux Jean Ribéreau-Gayon (auteur du ...

• RIBOUD ANTOINE (1918-2002)

  • Écrit par Jean-Marc DÉCAUDIN
  • 735 mots

  Fondateur et ancien président du groupe industriel Danone, Antoine Riboud, est né à le 24 décembre 1918 à Lyon. Il fait ses études au lycée Ampère de Lyon puis à l'École supérieure de commerce de Paris, des études assez médiocres selon lui, qui lui inspireront l'intitulé de sa biographie parue en 1999,...

• TELLIER CHARLES (1828-1913)

  • Écrit par Bruno JACOMY
  • 394 mots
  • 1 média
  

  Surnommé le « père du froid », l'ingénieur français autodidacte Charles Tellier a marqué l'histoire des techniques par ses travaux sur la conservation des aliments, ainsi que sur les divers usages de l'ammoniac dans les transports et l'énergie.

  Charles Tellier est né le...