Échauffure
- Nom féminin singulier
Définition
- fermentation légère des grains
- résultat de l'échauffement du bois consécutif à une attaque par les champignons lignivores, avant le séchage
- ensemble de plis que l'on imprime à une étoffe par un foulage trop prolongé
"échauffure" dans l'encyclopédie
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CUIR
- Écrit par Laurent VILLA
- 61 293 mots
- 4 médias
En dehors de l'échauffure, on observe parfois des piqûres de sel, qui apparaissent sur le côté chair sous forme de petites incrustations. Ces piqûres proviennent de cristallisations où les ions de calcium, de magnésium et de fer semblent participer. On prévient ce défaut en complexant ces ions, ou simplement en ajoutant du carbonate de sodium au sel.
