Édulcorant

"édulcorant" dans l'encyclopédie

• ÉDULCORANT

  • Écrit par Didier LAVERGNE
  • 1 502 mots

  En pharmacie galénique, le terme édulcorant désigne toute substance (y compris les sucres) destinée à masquer un principe actif de goût désagréable.

• GLUTAMATE DE SODIUM

  • Écrit par Geneviève DI COSTANZO
  • 893 mots

  La non-toxicité de cet édulcorant est contestée. Fréquemment utilisé dans la cuisine orientale, il serait en effet à l'origine du « syndrome des restaurants chinois » : sensations de brûlure, maux de tête, douleurs dans la poitrine et, surtout, enraidissement musculaire passager. Des injections de glutamate monosodique à des souris en gestation provoqueraient, d'après des recherches entreprises aux États-Unis dès 1969, l'apparition de lésions cérébrales peu après la naissance.

• STEINFELD JESSE LEONARD (1927-2014)

  • Écrit par Encyclopædia Universalis
  • 2 575 mots

  , et d’un édulcorant artificiel, le cyclamate. Il encourage la fluoration de l’eau et proteste contre la violence à la télévision. Il meurt le 5 août 2014 à Pomona (Californie).

• MOULOUDJI MARCEL (1922-1994)

  • Écrit par Michel P. SCHMITT
  • 2 910 mots

  En 1954, il interprète Le Déserteur de Boris Vian le jour même de la chute de Diên Biên Phu : la chanson est immédiatement interdite, mais Mouloudji brave la censure, en édulcorant néanmoins les paroles. Cette veine « procivile », terme qu'il préfère à « antimilitariste », le conduit à des prises de position contre la guerre d'Algérie et pour le mouvement de mai 1968.

• ALMOHADES

  • Écrit par Maxime RODINSON
  • 5 311 mots
  • 2 médias

  Le déclin La doctrine almohade allait en s'édulcorant. Une phase de persécution (assez peu poussée) contre les fuqahā' mālikites, les juifs et les philosophes n'a pas de suite. Le calife Muḥammad an-Nāṣir (1199-1214) va jusqu'à répudier la doctrine et à favoriser les chrétiens. L'Empire s'écroule peu après. An-Nāṣir n'avait réussi à garder quelque autorité sur la Tunisie qu'en y déléguant le cheikh Abū Muḥammad, fils d'Abū Ḥafṣ ‘Umar.