Antianémique

"antianémique" dans l'encyclopédie

• PERSIL

  • Écrit par Pierre LIEUTAGHI
  • 2 662 mots

  Par sa richesse en vitamines et en éléments minéraux, le persil est « un aliment exceptionnel, il est tonique, antirachitique, antianémique, antiscorbutique, antixérophtalmique » (L. Randoin et P. Fournier), et il faut en user abondamment. De nombreuses superstitions se rattachent au persil, peut-être en relation avec sa lenteur germinative (on dit qu'il « va voir sept fois le diable » avant de lever).

• DIGESTIF APPAREIL

  • Écrit par Claude GILLOT et Encyclopædia Universalis
  • 26 084 mots
  • 5 médias

  L'estomac possède également une fonction antianémique grâce au facteur intrinsèque qui permet l'absorption intestinale de la vitamine B12. À la surface, la muqueuse est recouverte par une couche protectrice de mucus qui limite les effets de l’acidité du milieu gastrique (pH 1 à 3). Les affections de l'estomac sont multiples : ulcère gastrique, par autodigestion de la muqueuse ; cancer ; hernie à travers l'hiatus œsophagien ; gastrites inflammatoires ; hémorragies, habituellement vomies (hématémèses), et dont une cause est la rupture de varices gastro-œsophagiennes au cours des cirrhoses du foie et conséquence de l’hypertension portale.