Appétissant

"appétissant" dans l'encyclopédie

• SAYNÈTE

  • Écrit par Daniel DEVOTO
  • 809 mots

  Le terme de sainete désigna d'abord le petit morceau d'aliment qui récompensait les exploits des oiseaux de chasse ; il signifia ensuite un plat appétissant. Cette forme théâtrale remplaça les pasos y entremeses du Siècle d'or espagnol et trouva son apogée au xviiie siècle avec les œuvres de Ramón de la Cruz ; elle conserva sa faveur dans la seconde moitié du xixe siècle, entre les manifestations favorites du género chico (désignation des pièces théâtrales courtes, en opposition au género grande de plus de deux actes).

• ESTOMAC

  • Écrit par Miguel LEWIN
  • 23 288 mots
  • 2 médias

  Cette voie céphalique est tellement sensible que la seule vue ou même l'évocation d'un repas appétissant suffit à l'activer. Elle peut également être mise en route de façon inconsciente. Tout le monde connaît les expériences réalisées au début du siècle par le physiologiste russe Pavlov : des chiens habitués à recevoir leur nourriture au son d'une certaine cloche se mettent rapidement à sécréter de la salive et du suc gastrique dès qu'ils entendent ce son.

• CHANGEMENT SOCIAL

  • Écrit par François BOURRICAUD
  • 31 922 mots
  • 1 média

  Il faut que le client, jouet inconscient de son préjugé, reconnaisse dans ce qui lui faisait horreur, ou dans ce qu'il dédaignait, les vertus essentielles qu'il attribue à l'aliment salutaire et appétissant. La première condition pour que la conversion soit possible, c'est que la nouveauté ne soit pas dommageable pour le sujet qui l'accueille. Si le changement pénalise ses protagonistes, il y a tout lieu de penser, non seulement qu'il ne se consolidera pas, qu'il sera rejeté, mais encore qu'il entraînera la société dans une série d'oscillations et de convulsions dont le terme peut être la destruction de la société elle-même : c'est ce qu'on peut voir dans des pays ou des régimes dont le désastre a été provoqué ou avancé par des tentatives de modernisation mal conçues et mal conduites.