Basmati
- Nom masculin singulier
Définition
- type de riz à grain long originaire d'Inde
"basmati" dans l'encyclopédie
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RIZ
- Écrit par Jean-Paul CHARVET
- 14 427 mots
- 6 médias
Les riz parfumés tels que le riz indien basmati et le riz thaïlandais hommali relèvent de la sous-espèce indica. Le riz est une plante peu exigeante quant à la nature des sols : il peut être cultivé sur une même terre, sans interruption, durant de très longues périodes (pendant des décennies, voire des siècles). Il a permis la mise en valeur de vastes secteurs auparavant marécageux, le long de grandes vallées fluviales ou de zones littorales ainsi que dans bien des zones deltaïques.
