Bisulfite
- Nom masculin singulier
Définition
- en chimie, sulfite hydrogéné constitué avec un métal alcalin
"bisulfite" dans l'encyclopédie
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PAPIER
- Écrit par Gérard COSTE
- 25 019 mots
- 1 média
Le procédé acide aux bisulfites, initié en 1857 et breveté en 1867 par l'Américain Benjamin Chew Tilghman (1821-1901), utilise comme réactifs principaux les bisulfites de magnésium, d'ammonium ou de sodium – à l'origine le bisulfite de calcium. Les pâtes obtenues sont plus claires et plus faciles à blanchir, plus douces et plus absorbantes. Leurs caractéristiques mécaniques sont cependant plus faibles, ce qui limite leur usage.
