Blanchissage
- Nom masculin singulier
Définition
- fait de blanchir le linge
- en technologie, raffinage du sucre
"blanchissage" dans l'encyclopédie
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RIZ
- Écrit par Jean-Paul CHARVET
- 14 427 mots
- 6 médias
À partir de ce dernier, et grâce à des opérations de polissage et de blanchissage, on obtient du riz blanchi, c’est-à-dire le riz tel que nous le connaissons – qui est classé, pour sa commercialisation, en fonction du pourcentage (plus ou moins important) de brisures de riz qu’il comporte. L’élimination des glumelles d’un kilogramme de paddy (ou riz non décortiqué) permet d’obtenir environ 650 grammes de riz usiné (milled rice).
