Cannelier
- Nom masculin singulier
Définition
- en botanique, arbre asiatique, de la famille des lauracées, fournissant la cannelle
"cannelier" dans l'encyclopédie
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PLANTES
- Écrit par Marie POTAGE et Arnaud VAN HOLT
- 37 331 mots
- 11 médias
Pour chaque épice, c’est une partie précise de la plante qui est utilisée : les graines du poivrier, les fruits du piment, les stigmates de la fleur de crocus pour le safran, les feuilles de basilic ou encore de stévia (contenant des édulcorants naturels), l’écorce du cannelier, le rhizome de gingembre. Certaines épices résultent d’une transformation de la plante : séchage, fermentation, broyage ou torréfaction.
