Carême

"carême" dans l'encyclopédie

• CARÊME

  • Écrit par Robert CABIÉ
  • 2 717 mots

  La plupart des communautés d'Orient observent encore, pendant le carême, un jeûne rigoureux et ne célèbrent l'eucharistie que le dimanche et le samedi.

• CARÊME MAURICE (1899-1978)

  • Écrit par Marc BLOCH
  • 3 355 mots

  Maurice Carême est né dans le Brabant wallon, à Wavre. Il est donc ce qu'il est convenu d'appeler un poète belge d'expression française. Son père, peintre en bâtiment, ne rentrait à la maison que le samedi, rapportant à son fils des images d'Épinal aux couleurs vives, qui ressemblent par leur naïveté aux poèmes que composera plus tard Maurice Carême.

• CARÊME MARIE-ANTOINE (1784-1833)

  • Écrit par Jean-Pierre MOUILLESEAUX
  • 2 430 mots

  Pâtissier et architecte, Carême a participé à l'élaboration de la gastronomie comme art, associant l'érudition architecturale au sensualisme culinaire. Pâtissier et rôtisseur, il entre chez Talleyrand, alors ministre des Relations extérieures, et collabore à la renommée d'une des plus célèbres tables d'Europe, assurant aussi le succès de buffets officiels.

• MERCREDI DES CENDRES

  • Écrit par Encyclopædia Universalis
  • 1 684 mots

  Quant aux Églises orthodoxes, en faisant débuter le carême un lundi ; elles n'ont pas retenu le rite du mercredi des Cendres.

• MARDI GRAS

  • Écrit par Encyclopædia Universalis
  • 821 mots
  • 1 média

  Dernier des jours gras, le Mardi gras précède immédiatement le mercredi des Cendres, premier jour du carême pour les Églises chrétiennes d'Occident. On consomme ce jour-là une dernière fois des aliments gras avant de faire maigre pendant quarante jours. Il est ainsi devenu coutumier de faire des crêpes à cette occasion, car cette galette permet d'utiliser les œufs et la matière grasse qu'il est interdit de manger durant le carême.