Catéchine
- Nom féminin singulier
Définition
- en chimie, principe actif du cachou
Synonyme
- catéchol
"catéchine" dans l'encyclopédie
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FRENCH PARADOX
- Écrit par Nicolas VIVAS
- 2 281 mots
- 1 média
Après 1995, les travaux ont porté sur d'autres composés, comme la catéchine, qui est présente à des concentrations de l'ordre de plusieurs dizaines de mg/l ; son rôle potentiel a été confirmé grâce à son identification dans le sang, après absorption de vin. Des études ont été menées sur les composés phénoliques majoritaires des vins, les tanins, qui sont constitués de plusieurs unités de catéchine liées entre elles.
