Cerfeuil
- Nom masculin singulier
Définition
- en botanique, plante aromatique, de la famille des ombellifères, utilisée comme condiment
"cerfeuil" dans l'encyclopédie
-
OMBELLALES
- Écrit par Georges MANGENOT
- 14 483 mots
- 5 médias
Les feuilles de cerfeuil (Chaerophyllum cerefolium) et du persil (Petroselinum sativum) sont des condiments ; des feuilles du persil, on extrait l'apiol, huile essentielle médicinale. Les feuilles du fenouil (Foeniculum vulgare) et la racine du céleri (Apium graveolens), espèces améliorées et diversifiées par la culture, sont des légumes aromatiques ; l'essence anisée extraite des akènes des fenouils est utilisée en distillerie.
