Chicorée

"chicorée" dans l'encyclopédie

• RIBEMONT-DESSAIGNES GEORGES (1884-1974)

  • Écrit par Marc BLOCH
  • 5 225 mots

  Sans lui pas de théâtre dada, pas de musique dada (son Pas de la chicorée frisée et Le Nombril interlope, morceaux pour piano composés à l'aide d'une roulette de salle de jeux, firent scandale). À travers une œuvre très diverse et coupée de longues périodes de silence, il parcourt un itinéraire qui le mène de la négation violente et destructrice de Dada à une reconstruction plus sereine du monde qui laisse pourtant percer un pessimisme profond et une vision désespérée.

• BOURGEONS

  • Écrit par Louis GENEVÈS et Paul ROLLIN
  • 16 315 mots

  Culture in vitro Des bourgeons végétatifs naissent sur des fragments de tissus végétaux cultivés in vitro, sur des milieux artificiels, dans certaines conditions (parenchyme de racines de carotte ou de chicorée cultivé en présence d'une proportion relativement faible d'acide β-indolylacétique). Il est même possible d'obtenir in vitro des bourgeons floraux à partir de fragments de tissus de racine, cultivés sur un milieu nutritif adéquat.

• COMPOSÉES

  • Écrit par Chantal BERNARD-NENAULT et Jacques MIÈGE
  • 20 849 mots
  • 10 médias

  scariola), l'endive (Cichorium endivia) et la chicorée (C. intybus), le salsifis (Tragopogon porrifolium), le salsifis noir (Scorzonera hispanica), l'artichaut (Cynara scolymus), le cardon (Cynara cardunculus), le topinambour (Helianthus tuberosus). L'espèce voisine, le tournesol (H. annuus), fournit une huile recommandée car considérée comme hypocholestérolisante.

• RÉSERVES PHYSIOLOGIQUES Réserves végétales

  • Écrit par Jacques MIÈGE
  • 47 403 mots
  • 13 médias

  L'inuline est condensée, à partir des sucres provenant des feuilles, dans les organes souterrains (topinambour, dahlia, chicorée) ou les réceptacles floraux (artichaut). Elle existe à l'état dissous dans les vacuoles où elle précipite par l'action d'alcool absolu sous forme de sphérocristaux, non colorables par l'iode et qui se déposent le long des parois cellulaires.

• ARCHITECTURE (Matériaux et techniques) Brique et pierre

  • Écrit par Josiane SARTRE
  • 25 158 mots
  • 2 médias

  À l'intérieur des enceintes cantonnées de tours, les logis aux murs de brique se parent d'un décor de pierre sculptée, répertoire décoratif du gothique flamboyant ; gâbles et pinacles des lucarnes, arcs en accolades aux rampants ornés de chicorée frisée, etc. ; et aussi, pour la première fois, de ces chaînes verticales de pierre en harpe, si typiques, composées de pierres superposées alternativement courtes et longues.