Chocolatier

"chocolatier" dans l'encyclopédie

• BLOIS

  • Écrit par Franck GUÉRIT
  • 4 080 mots
  • 2 médias

  Quelques activités traditionnelles se sont maintenues et se modernisent comme le chocolatier Poulain, propriété du groupe britannique Cadburry-Schweppes, puis de l’Américain Kraft Foods et aujourd’hui du Suisse Mondelez. Surtout les décentralisations industrielles, favorisées dès le début des années 1950 par un marketing territorial innovant, renouvellent les activités.

• DUCHAMP MARCEL (1887-1968)

  • Écrit par Alain JOUFFROY
  • 21 297 mots
  • 1 média

  Duchamp n'en reste pas moins en France, où la découverte d'une Broyeuse de chocolat dans la vitrine d'un chocolatier de Rouen l'aide à achever le plan-perspective du Grand Verre, grâce auquel il trouve les moyens d'articuler neuf « moules mâlic », qu'il appelle « cimetière des uniformes et livrées » – ou « matrice d'éros » – à plusieurs machines. Jean Clair a su montrer que les recherches accomplies par Duchamp à la bibliothèque Sainte-Geneviève lui ont permis de prendre connaissance du Thaumaturgus Opticus de Nicéron et de la Manière universelle d'Abraham Bosse : on y découvre des planches semblables à la construction du Grand Verre en deux parties, l'une renvoyant au « perspectif » (la partie basse, celle de la « machine-célibataire »), l'autre au « géométral » (la partie haute, celle de la mariée).

• PASSAGES, architecture

  • Écrit par Jean-François POIRIER
  • 38 991 mots

  Quand elle passait, elle ne pouvait s'arracher des étalages, comme à l'époque où elle traînait ses savates de gamine, s'oubliant devant les sucreries d'un chocolatier, écoutant jouer de l'orgue dans une boutique voisine, prise surtout par le goût criard des bibelots à bon marché, des nécessaires dans des coquilles de noix, des hottes de chiffonnier pour les cure-dents, des colonnes Vendôme et des obélisques portant des thermomètres » (coll.