Churro
- Nom masculin singulier
Définition
- (mot espagnol) en cuisine, beignet
"churro" dans l'encyclopédie
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MESTA
- Écrit par Marie-France SCHMIDT
- 4 904 mots
Au xive siècle, à l'élevage du mouton local ou churro, dont la laine est peu serrée, se substitue celui des merinos importés du Maroc (du nom des Mérinides, la dynastie régnante), qui fournissent une laine de qualité supérieure. La transhumance connaît alors une période de prospérité et les sédentaires redoublent de vigilance en percevant un droit de passage ou portazgo et une taxe sur les produits de la Mesta vendus sur les marchés locaux.
