Dextrine

"dextrine" dans l'encyclopédie

• PERSOZ JEAN-FRANÇOIS (1805-1868)

  • Écrit par Jacqueline BROSSOLLET
  • 1 550 mots

  Outre l'Introduction à l'étude de la chimie moléculaire (1839), il a publié de nombreux mémoires (Traité théorique et pratique de l'impression des tissus, 1846) sur la garance, la dextrine, la solubilité des corps, les volumes moléculaires des corps.

• PAYEN ANSELME (1795-1871)

  • Écrit par Jacqueline BROSSOLLET
  • 1 781 mots

  Certes, il s'est peu occupé de chimie pure ; toutefois, en 1833, il isole à partir du malt, avec Jean-François Persoz, la première diastase (enzyme), l'amylase qui catalyse la formation de dextrine et de sucre à partir de l'amidon ; en 1842, il met en évidence la cellulose dans les parois des cellules végétales. En revanche, il a publié de très nombreux ouvrages de chimie appliquée :Traité élémentaire des réactifs (1822), Mémoire sur le houblon (1822), Traité de la pomme de terre (1826), Traité de la fabrication de diverses sortes de bières (1829), Des substances alimentaires et des moyens de les améliorer (1953), Traité de la distillation des betteraves (1854).

• DIPHTÉRIE

  • Écrit par Henri-Hubert MOLLARET
  • 10 161 mots
  • 1 média

  diphteroides), par certaines épreuves (fermentation de la dextrine, absence d'hydrolyse de l'urée), mais le diagnostic formel est fourni par la détection de la toxine soit in vitro (épreuve d'immunodiffusion en gel), soit in vivo (mort du cobaye avec des lésions hémorragiques des surrénales après injection sous-cutanée). Traitement Le traitement de la diphtérie repose sur l'injection de sérum antitoxique dès que le diagnostic est posé, et même sur les seules données cliniques si le résultat des examens de laboratoire demande un trop long délai : tout retard dans la sérothérapie permettrait la fixation irréversible de la toxine sur les cellules sensibles.

• PANCRÉAS

  • Écrit par Jacques MIROUZE, Éric RENARD, André RIBET et Encyclopædia Universalis
  • 42 576 mots
  • 3 médias

  En fait, l'action de l'amylase s'exerce essentiellement sur l'amidon et aboutit à la formation de dextrine. L'activateur de la réaction est essentiellement l'ion chlore. Le dosage de l’amylase sanguine n’est plus recommandé. Régulation de la sécrétion et mécanismes humoraux La sécrétine Le mécanisme humoral de la sécrétion pancréatique a été démontré en 1902 (W.

• RÉSERVES PHYSIOLOGIQUES Réserves végétales

  • Écrit par Jacques MIÈGE
  • 47 403 mots
  • 13 médias

  Les α-amylases agissent en transformant l'amylose en glucose et en α-maltose, l'amylopectine en glucose, α-maltose et dextrine limite α. Les β-amylases produisent, à partir de l'amylose, du β-maltose (d'où son nom) et à partir des amylopectines du β-maltose et des dextrines limites β. Les amylases ne coupent les molécules qu'au niveau des liaisons 1-4 ; elles sont incapables d'ouvrir les liaisons 1-6.