Diénol
- Nom masculin singulier
Définition
- en chimie, composé associant une double liaison carbone-carbone à un alcool
"diénol" dans l'encyclopédie
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VITAMINES
- Écrit par Marc PASCAUD
- 26 214 mots
- 6 médias
La structure moléculaire de l'acide L-ascorbique, ou vitamine C, est celle d'un sucre lactone diénol dont la propriété principale, son oxydation en acide dihydro-ascorbique, explique son intervention métabolique dans les phénomènes d'oxydoréduction. En raison de ses propriétés réductrices, l'acide ascorbique fonctionne comme donneur d'hydrogène et d'électrons.
