Diglycéride
- Nom masculin singulier
Définition
- en chimie, diester de glycéride, utilisé comme émulsifiant alimentaire
"diglycéride" dans l'encyclopédie
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LÉCITHINES
- Écrit par Geneviève DI COSTANZO
- 3 537 mots
La phospholipase C, présente en particulier dans le Clostridium perfringens, libère la phosphoryl-choline du diglycéride (hémolyse). La phospholipase D sépare la choline de l'acide phosphatidique ; on la trouve dans la feuille du chou. Les lécithines existent dans tous les tissus (notamment sang, foie, muqueuse intestinale). Leurs fonctions ne sont pas totalement élucidées.
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LIPIDES
- Écrit par Jean ASSELINEAU, Bernard ENTRESSANGLES, Paul MANDEL et Jean-Claude PROMÉ
- 37 433 mots
- 11 médias
2, réaction 1) à partir du sn-glycérol-3-phosphate (lui-même résultant du transfert, sur le glycérol, du groupement phosphate terminal de l'adénosine triphosphate – ATP – par une glycérol kinase), soit (réaction 3) par phosphorylation du 1,2-diglycéride par l'ATP sous l'action d'une diglycéride kinase. La synthèse des glycérophospholipides à partir de l'acide phosphatidique procède ensuite selon deux voies dont chaque étape est catalysée par une enzyme spécifique.
