Galactoside
- Nom féminin singulier
Définition
- en chimie, composé dans lequel une molécule de galactose est liée à un alcool ou un autre ose
"galactoside" dans l'encyclopédie
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COHEN GEORGES N. (1920-2018)
- Écrit par Michel VÉRON
- 7 970 mots
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C’est la découverte de la bêta-galactoside perméase, bientôt étendue à d’autres composés et notamment à certains acides aminés. Une autre contribution importante de Georges Cohen concerne l’incorporation d’analogues structuraux d’amino-acides dans les protéines. Souvent, une souche bactérienne auxotrophe pour un acide aminé peut pousser en présence d’analogues non naturels de ce composé, mais la croissance est ralentie et linéaire comme dans le cas de la norleucine.
