Gewürztraminer
- Nom masculin singulier
Définition
- en viticulture, cépage blanc cultivé en Alsace
"gewürztraminer" dans l'encyclopédie
-
ALSACE
- Écrit par Françoise LÉVY-COBLENTZ, Raymond WOESSNER et Encyclopædia Universalis
- 35 647 mots
- 3 médias
Après 1871, le vignoble s'était démesurément étendu au détriment de la qualité puis, avec le retour à la France, il s'est réorienté vers les productions AOC (vins d'appellation d'origine contrôlée) désignées par les cépages riesling sur 22 % des surfaces ; pinot blanc, 21 % ; gewurztraminer, 20,4 % ; tokay pinot gris, 15,4 % ; sylvaner, 7,5 % ; muscat, 2,3 % ; le « crémant » (mousseux), qui représente environ un quart de la production, est obtenu à partir d'un ou plusieurs cépages.
