Gingembre

"gingembre" dans l'encyclopédie

• GINGEMBRE LÉON (1904-1993)

  • Écrit par Christian SAUVAGE
  • 3 812 mots

  ” Ainsi était Léon Gingembre.

• ÉPICES

  • Écrit par Pierre LIEUTAGHI
  • 5 438 mots
  • 1 média

  Les essences de cannelle, de gingembre ou de girofle ont de nombreuses indications en « aromathérapie », école thérapeutique issue des travaux de R. M. Gattefossé (1936). La liste suivante donnera une idée de la place actuelle des principales épices en médecine : Cannelle. L'écorce renferme une huile essentielle à 65-90 p. 100 d'aldéhyde cinnamique, 4 à 12 p.

• DONLEAVY JAMES PATRICK (1926-2017)

  • Écrit par Pierre-Yves PÉTILLON
  • 4 866 mots

  Son premier essai fut son coup de maître : c'est le personnage original de Sébastien Dangerfield qui, dès son premier roman, L'Homme de gingembre (The Ginger Man, 1955), dont le succès fut énorme, a fait connaître J. P. Donleavy. Dans une saga picaresque, bouffonne et désespérée, un « rigaudon de canaillerie gaillarde » déambule cette « espèce », ce vagabond sans scrupules, digne héritier du xviiie siècle de Smolett, Fielding ou Diderot.

• ESSENCES VÉGÉTALES

  • Écrit par Philippe BOUCHET
  • 3 662 mots

  En alimentation, elles donnent leur saveur aux condiments (poivre, gingembre, etc.) et aux aromatisants (menthe, anis, oranger, citronnier, cumin, thym, laurier, romarin). Chacune de ces espèces doit en effet sa saveur à un ou plusieurs principes particuliers entrant dans sa composition : apiol de l'essence de persil, anéthole du fenouil ou de l'anis, phellandrène de l'essence d'angélique, limonène et anthranilate de méthyle de l'essence d'oranger, menthol des menthes.

• ALBUQUERQUE AFONSO DE (1453-1515)

  • Écrit par Marianne MAHN-LOT
  • 4 491 mots

  En 1511, conquête de Malacca, le grand emporium des échanges avec la Chine (soie) et avec les fameuses îles Moluques qui produisent les épices de « luxe » : cannelle, girofle, gingembre. Dès 1513 parvient à Lisbonne le premier vaisseau chargé d'épices de Malacca. Trois caravelles sont envoyées vers les Moluques, et Magellan, qui a participé à l'assaut contre Malacca, s'en souviendra plus tard.