Glucane

"glucane" dans l'encyclopédie

• LEVURES

  • Écrit par Jacques BOIDIN, Jean-Bernard FIOL, Simone PONCET et Encyclopædia Universalis
  • 18 903 mots
  • 2 médias

  Les deux couches les plus internes sont constituées de polymères du glucose ( glucane) différents par les types de liaisons chimiques, la taille des macromolécules, et leurs propriétés. La couche interne est constituée pour 85 p. 100 de glucane, formé de glucoses liés en β 1-3 et pour 15 p. 100 de glucane β 1-6, les deux chaînes étant ramifiées. La couche centrale est formée surtout de glucane β 1-3 peu ou pas ramifié.

• MICROBIOME HUMAIN

  • Écrit par Encyclopædia Universalis
  • 20 988 mots
  • 3 médias

  Pour les « bonnes bactéries » butyrinogènes, le son de blé et d’orge, la chitine-glucane extraite de champignons, ou encore le galacto-gluco-mannane acétylé extrait de l’épicéa et d’autres dérivés du bois, se révèlent les plus efficaces chez l’animal. Le souci croissant de la place à donner aux fibres dans l’alimentation humaine rejoint l’idée courante que « tout » dépend de l’alimentation.

• DÉVELOPPEMENT, biologie

  • Écrit par Georges DUCREUX, Hervé LE GUYADER et Jean-Claude ROLAND
  • 105 738 mots
  • 14 médias

  L' ontogenèse recouvre l'ensemble des processus de développement des êtres vivants, jalonnés, à partir de la fécondation, par l'embryogenèse, l'acquisition de l'état adulte, la sénescence, puis la mort et/ou la reproduction qui conduisent à un nouveau cycle de vie. Il est évident que les modalités de l'ontogenèse diffèrent en fonction du degré de complexité, donc d'évolution, des organismes considérés.