Glucopyrannose
- Nom féminin singulier
Définition
- en biochimie, en chimie, glucose cyclisé à partir de son carbone 5
"glucopyrannose" dans l'encyclopédie
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GLUCIDES
- Écrit par Jean ASSELINEAU, Charles PRÉVOST, Fraidoun SHAFIZADEH et Melville Lawrence WOLFROM
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Tous les diholosides sont hydrolysés par ébullition avec les acides dilués ; mais, dès la température ordinaire, l'hydrolyse peut se faire sous l'influence d'enzymes spécifiques ; c'est ainsi, par exemple, que les α-glucosidases hydrolysent tous les diholosides D-glucopyrannose-α < 1-n >... et que les β-galactosidases hydrolysent tous les diholosides D-galactopyrannose-β < 1-n >.
