Glucosyl

"glucosyl" dans l'encyclopédie

• SACCHAROSE

  • Écrit par Armand TIBI
  • 1 770 mots

  Les réactions (3) et (4) sont catalysées par deux enzymes différentes : l'UDPG-fructose-glycosyl transférase et l'UDPG-fructose-phosphate-glucosyl transférase. Il ressort des considérations thermodynamiques que la réaction (4) — constante d'équilibre K = 3 250 à pH 7,5 pour l'enzyme des germes de blé — représente certainement la voie principale de la biosynthèse du saccharose.

• GLUCIDES

  • Écrit par Jean ASSELINEAU, Charles PRÉVOST, Fraidoun SHAFIZADEH et Melville Lawrence WOLFROM
  • 58 393 mots
  • 10 médias

  L'analyse chimique (méthylation, hydrolyse acide) a permis de montrer que la cellulose est composée de longues molécules dans lesquelles des résidus D-glucosyl sont reliés par des liaisons β (1 → 4), l'unité élémentaire étant le cellobiose. La longueur de la chaîne moléculaire, exprimée par le nombre moyen d'unités glucosyl, représente le degré de polymérisation (D.

• CHIMIE La nomenclature chimique

  • Écrit par Nicole J. MOREAU
  • 27 665 mots
  • 9 médias

  Les résidus sont appelés glycosyle (glucosyl, mannosyl, etc.). On applique aux noms triviaux des sucres la nomenclature classique, avec les suffixes habituels pour désigner les substitutions : -amino, -bromo. Si c'est un OH en position 2 que l'on remplace par une amine, par exemple, on dira 2-amino-2-désoxy-â-D-glucose ; désoxy- signifie que l'on a enlevé un oxygène.

• ANTIGÈNES

  • Écrit par Joseph ALOUF
  • 40 594 mots
  • 5 médias

  Les résidus glucosyl sont essentiellement reliés par des liaisons α(1 ↦ 6), sauf aux points de branchement où elles s'effectuent en position α(1 ↦ 4), α(1 ↦ 3) ou α(1 ↦ 2). Les fructanes comprennent l'insuline, qui n'est pas immunogène, et les lévanes, qui sont, comme les dextranes, d'excellents immunogènes. Ces molécules linéaires ou ramifiées (poids moléculaire de 50 000 à plusieurs millions de daltons) sont unies entre elles par des liaison β (2 ↦ 6) ou β (2 ↦ 1) aux points de branchement.