Glutathion

"glutathion" dans l'encyclopédie

• ENZYMES Cofacteurs de l'activité enzymatique

  • Écrit par Encyclopædia Universalis
  • 6 438 mots
  • 2 médias

  Le sélénium, incorporé dans les acides aminés séléno-méthionine et séléno-cystéine, joue un rôle essentiel dans l’élimination des peroxydes et le métabolisme du glutathion. On retrouve ainsi parmi ces cofacteurs la liste des oligoéléments rendus célèbres par les travaux de Gabriel Bertrand au début du xxe siècle. Ils sont invariablement associés au mécanisme réactionnel de l'enzyme considérée.

• RADICAUX LIBRES

  • Écrit par Béatrice DESCAMPS-LATSCHA
  • 6 809 mots
  • 2 médias

  Ces agents antioxydants, baptisés parfois « pièges à radicaux oxygénés libres », comprennent d'une part des enzymes présentes dans la plupart des cellules telles que la superoxyde dismutase SOD qui accélère la dismutation de l'anion superoxyde en peroxyde d'hydrogène, la catalase et le système glutathion-peroxydase qui sont capables de neutraliser H2O2 ; et, d'autre part, diverses molécules plasmatiques comme la céruloplasmine, la taurine, ou la vitamine E.

• DÉTOXICATION

  • Écrit par Jean-Paul LEROUX
  • 15 258 mots
  • 4 médias

  C'est le cas, par exemple, des cytochromes P-450, des UDP-glucuronosyltransférases, des glutathion-transférases. À titre d'exemple, les cytochromes P-450 existent, dans chaque espèce, sous des formes moléculaires multiples qui ont pu être regroupées en « familles » et en sous-familles » caractérisées par leurs analogies de séquences en bases au niveau de l'ADN, en acides aminés au niveau des protéines.

• HYDRES

  • Écrit par Yves TURQUIER
  • 10 086 mots
  • 2 médias

  Chez les hydres, on a pu montrer que ces récepteurs sont sensibles à un petit polypeptide (glutathion) dont ils reconnaissent l'architecture moléculaire. Cette haute spécificité évite à l'hydre l'ingestion de particules non comestibles captées au hasard par les tentacules. Dans la cavité gastro-vasculaire, la digestion des proies est assurée en deux temps : d'une part, lyse partielle sous l'action des enzymes libérées par les cellules glandulaires de l'endoderme ; d'autre part, phagocytose des fragments de proie et digestion intracellulaire dans les cellules flagellées.

• OLIGOÉLÉMENTS

  • Écrit par Jean LAVOLLAY
  • 19 662 mots
  • 1 média

  Le sélénium est un constituant, à l'état de sélénocystéine, de la peroxydase du glutathion, protéine enzymatique dont l'activité assure la protection des érythrocytes contre l'eau oxygénée. Maladies de carence Dans la nutrition des plantes, les oligoéléments indispensables peuvent, au même titre que les autres éléments indispensables, se comporter en facteurs limitants.