Glycéridique
- Adjectif singulier invariant en genre
Définition
- en chimie, relatif à la glycéride (ester de glycérine)
"glycéridique" dans l'encyclopédie
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CORPS GRAS
- Écrit par Eugène UCCIANI
- 27 933 mots
- 6 médias
Propriétés Les propriétés des corps gras sont liées à la structure glycéridique et à la nature des acides gras. Propriétés physiques Les huiles sont fluides et les graisses sont concrètes à température ambiante. Cela tient à la différence de composition en acides gras. Les premières sont riches en acides gras insaturés à bas point de fusion et, inversement, les secondes renferment des acides gras saturés solides à l'ambiance.
