Glycérol

"glycérol" dans l'encyclopédie

• GLYCÉRINE (glycérol)

  • Écrit par Geneviève DI COSTANZO
  • 3 315 mots

  Également appelée propanetriol ou glycérol, la glycérine est le plus simple des triols aliphatiques. On trouve la glycérine dans la nature sous forme d'esters (glycérides), dans toutes les huiles et graisses animales ou végétales, et on la prépare par hydrolyse de ces substances. Industriellement, le glycérol est un sous-produit de la fabrication des savons et des acides gras.

• ACROLÉINE

  • Écrit par Dina SURDIN
  • 1 233 mots

  On la prépare industriellement en passant des vapeurs de glycérol sur du sulfate de magnésium chauffé à 330-340 0C. On l'obtient également par cultures de Bacillus amaracrylus sur du glycérol. On l'utilise pour la fabrication de matières plastiques, de parfums, et dans de nombreuses synthèses organiques. C'est un composé toxique, irritant la peau et les muqueuses, hautement lacrymogène, qui a été utilisé comme gaz de combat durant la Première Guerre mondiale.

• CHEVREUL ET LA CHIMIE DES CORPS GRAS

  • Écrit par Arnaud HAUDRECHY
  • 1 546 mots
  • 1 média

  À partir de 1811, Chevreul étudie les graisses, corps gras d'origine animale, montrant que celles-ci sont constituées d'esters de glycérol (considérés par Karl W. Scheele, dès 1779, comme faisant partie des corps gras) et d'acides gras. Il sépare aussi les constituants des graisses classiques, par des méthodes de dissolution, fusion et ébullition fractionnées.

• LIPIDES

  • Écrit par Jean ASSELINEAU, Bernard ENTRESSANGLES, Paul MANDEL et Jean-Claude PROMÉ
  • 37 403 mots
  • 11 médias

  Il s'agit de 1,2-diglycérides (1,2-diacyl sn-glycérol) dont la fonction alcool portée par le carbone 3 du glycérol est liée à un ou à plusieurs oses. Ce sont des lipides des végétaux et des micro-organismes. Dérivés acyl d'alcools autres que le glycérol. Ce sont des esters d'acides gras à longues ou très longues chaînes et soit d'alcools aliphatiques saturés ou non à plus de vingt atomes de carbone (cérides), soit d'alcools cycliques appelés stérols (stérides).

• WURTZ CHARLES ADOLPHE (1817-1884)

  • Écrit par Georges KAYAS
  • 1 154 mots

  Ses travaux sur les acides phosphoriques et sur le glycérol le conduiront aux découvertes de l'oxychlorure de phosphore et des glycols ainsi qu'à un grand nombre de synthèses organiques, dont celle de la choline. En 1867, avec Auguste Kekulé, il collabora à la préparation du phénol. Il fut l'auteur de différents ouvrages dont le Dictionnaire de chimie pure et appliquée.