Grillardin
- Nom masculin singulier
Définition
- en technologie, personne qui s'occupe du gril, ustensile formé de tiges métalliques parallèles, sur lequel on peut faire rôtir des aliments, dans un restaurant
"grillardin" dans l'encyclopédie
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DUMAINE ALEXANDRE (1895-1974)
- Écrit par Henry CLOS JOUVE
- 3 333 mots
Ensuite, c'est très vite la conquête de Paris, où Alexandre a l'honneur d'être tout de suite agréé par des chefs prestigieux : Léopold Mourier et Tony Giraud l'acceptent dans leur brigade du café de Paris, une des plus fameuses enseignes de la Belle Époque : il y acquiert sa maîtrise professionnelle et grimpe, de grillardin à saucier, tous les échelons.
