Gulose
- Nom féminin singulier
Définition
- en chimie, isomère du glucose obtenu par synthèse de formule CH2ON-(CH OH) 4-CHO
"gulose" dans l'encyclopédie
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GLUCIDES
- Écrit par Jean ASSELINEAU, Charles PRÉVOST, Fraidoun SHAFIZADEH et Melville Lawrence WOLFROM
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Permutation entre CH2OH et CHO L'aldohexose est oxydé en diacide et celui-ci est soumis à une réduction incomplète ; on aboutit en principe à un mélange de l'aldose de départ et de l'ose permuté ; c'est ainsi que la réduction de l'acide saccharique fournit, à côté de très peu de D-glucose, une forte majorité de L-gulose. La constitution des aldohexoses naturels étant :ces méthodes ne permettent pas l'accès aux aldohexoses :car les deuxième et troisième carbones asymétriques ne sont pas modifiés.
