Laccol

"laccol" dans l'encyclopédie

• BERTRAND GABRIEL (1867-1962)

  • Écrit par Jean LAVOLLAY
  • 6 002 mots

  Il reconnut (1894) que le constituant oxydable du latex de l'arbre à laque était un composé phénolique (le laccol) et que la laccase « est l'agent provocateur de l'oxydation » (1895). La première oxydase était découverte et le rôle d'un métal dans le mécanisme de l'oxydation enzymatique était, pour la première fois, suggéré. « La laccase, écrivait-il en 1903, est [donc] susceptible de provoquer soit uniquement l'oxydation, soit à la fois l'oxydation et la condensation.

• NUTRITION

  • Écrit par René HELLER, Raymond JACQUOT, Alexis MOYSE et Marc PASCAUD
  • 75 137 mots
  • 17 médias

  C'est grâce au cuivre que fonctionnent les enzymes responsables de l'oxydation des phénols (brunissement des tubercules de pomme de terre après une section faite à l'air, oxydation du laccol en laque, etc.). Le molybdène, nécessaire à des doses très faibles, intervient surtout dans le métabolisme de l'azote. C'est un constituant de la nitrate-réductase qui assure l'autotrophie des végétaux à l'azote ; c'est également le métal qui permet, chez certaines bactéries, la fixation de l'azote atmosphérique.