Méthyl-mercure

"méthyl-mercure" dans l'encyclopédie

• MERCURE, élément chimique

  • Écrit par Guy PÉREZ et Jean-Louis VIGNES
  • 12 621 mots
  • 3 médias

  Les formes les plus toxiques sont les sels minéraux solubles, qui sont des poisons violents, ainsi que les composés organiques tels que le méthyl-mercure, soluble dans les graisses et donc susceptible de franchir les membranes cellulaires, et la vapeur de mercure qui est émise, en quantité non négligeable compte tenu de sa toxicité, à la température ambiante, par le mercure liquide.

• ALIMENTATION (Aliments) Risques alimentaires

  • Écrit par Jean-Pierre RUASSE
  • 26 160 mots
  • 1 média

  Le syndrome ressemblait à un empoisonnement par le méthyl-mercure. Or, à plusieurs kilomètres de distance, une usine fabriquait de l'acétaldéhyde par catalyse mercurielle, et le méthyl-mercure résiduel était finalement rejeté, à la sortie du principal égout de l'usine, à une concentration de 10—9, concentration encore largement abaissée dans la rivière et dans la mer recevant cet égout, au point de devenir strictement indosable.

• SANTÉ ET ENVIRONNEMENT

  • Écrit par Gabriel GACHELIN
  • 42 699 mots
  • 3 médias

  À partir de 1959, on savait que les malades neurologiques de Minamata au Japon étaient victimes des effluents industriels chargés en méthyl-mercure, une molécule qui, accumulée dans la chaîne alimentaire marine, s'est révélée hautement toxique pour le système nerveux des humains ayant consommé certains produits de la mer. Depuis quelques années, l'accumulation de métaux lourds dans l'eau des rizières et le riz de Chine du Sud est due à des effluents industriels importants et non contrôlés en amont.