Macropolymère
- Nom masculin singulier
Définition
- en chimie, polymère composé de macromolécules
"macropolymère" dans l'encyclopédie
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RÉSERVES PHYSIOLOGIQUES Réserves animales
- Écrit par Marc PASCAUD et Jean-Marie VERNIER
- 41 173 mots
- 7 médias
La molécule de glycogène, macropolymère du glucose, est adaptée à sa fonction de réserve. Les chaînes de glycogène, comptant jusqu'à 30 000 unités de glucose, sont non pas expansées, mais fortement repliées, ce qui donne à la molécule une forme sphérique compacte, limitant les interactions liantes avec les molécules d'eau et la pression osmotique. En raison des ramifications multiples terminées par des chaînons porteurs de résidus OH en C4 libres, la croissance (synthèse) et la dégradation (catabolisme) de la molécule de glycogène sont grandement facilitées.
