Manioc

"manioc" dans l'encyclopédie

• MANIOC

  • Écrit par Encyclopædia Universalis
  • 1 094 mots
  • 1 média

  Originaire du Venezuela, le manioc s'est répandu dans tous les pays de climat tropical humide et équatorial. C'est une plante de plaine qui nécessite des sols alluviaux riches ; elle peut prospérer jusqu'à 1 000 mètres d'altitude, mais avec une baisse des rendements. On cultive pour leurs racines deux variétés principales : le manioc amer (Manihot utilissima) et le manioc doux (Manihot opi).

• KRU

  • Écrit par Roger MEUNIER
  • 915 mots

  Établis dans tous les ports entre Dakar au Sénégal et Douala au Cameroun, les Kru forment les équipages de nombreux navires et ont la réputation d'être d'excellents marins ; de là le fait que leur économie repose autant sur les produits de la pêche que sur la culture du riz et celle du manioc. L'origine des Kru est mal connue. Ils se sont installés progressivement, du xve au xviie siècle, entre l'embouchure du fleuve Cestos et le port de Harper le long du littoral.

• CHIQUITO

  • Écrit par Agnès LEHUEN
  • 1 041 mots

  Dénommés « ceux qui sont petits » par les Espagnols en raison de la très faible élévation des portes de leurs huttes de chaume (il fallait en effet ramper sur les mains et les genoux pour y passer), les Chiquito vivaient traditionnellement des produits de la chasse et de la pêche, ainsi que de la culture du manioc et de quelques autres plantes comestibles.

• PEKALONGAN PLAINE DE

  • Écrit par Jean PIWNIK
  • 943 mots

  Malgré les difficultés d'irrigation, le riz demeure la culture vivrière principale avec, secondairement, le maïs, le soja et le manioc. La canne à sucre irriguée est traitée et transformée sur place. La ville principale de cette plaine est Pekalongan ; située sur la mer de Java, elle comptait 258 000 habitants en 2000. Elle est renommée pour ses batiks.

• AMÉRINDIENS Amazonie et Guyanes

  • Écrit par Simone DREYFUS-GAMELON et Encyclopædia Universalis
  • 31 074 mots
  • 2 médias

  La principale plante amazonienne cultivée est le manioc (Manihot utilissima) dont deux espèces sont domestiquées, l'une vénéneuse (manioc amer) et l'autre non (manioc doux). La consommation du manioc amer nécessite un traitement préalable pour en éliminer la toxicité due à la présence d'acide prussique. Divers procédés ont été mis au point par les Indiens, qui visent à provoquer l'évaporation du poison soit par la macération dans l'eau puis le séchage au feu, soit par l'ébullition du jus exprimé des tubercules au moyen d'une presse en vannerie.