Mets

"mets" dans l'encyclopédie

• METROPOLITAN OPERA DE NEW YORK (MET)

  • Écrit par Elizabeth GIULIANI
  • 6 951 mots
  • 1 média

  Puis, quand le fascisme et le nazisme chassent les musiciens d'origine juive ou de conviction démocratique, le Met, lui, programme Bruno Walter, Lotte Lehmann, Helen Traubel, Lauritz Melchior ou Kirsten Flagstad. Mais il est des traits plus proprement américains : la manière « décomplexée » dont le Met envisage les relations entre culture et argent, d'une part, art et médias, d'autre part.

• ORGANOLEPTIQUES PROPRIÉTÉS

  • Écrit par Geneviève DI COSTANZO
  • 484 mots

  Ces caractéristiques se modifient graduellement au cours du temps dans la plupart des cas, par suite de phénomènes d'oxydation (rancissement des corps gras), par suite de l'évaporation de constituants volatils (perte de l'arôme de divers mets conservés par le froid), ou par suite de phénomènes de condensation ou de dislocation des molécules initiales.

• PÉLOPS

  • Écrit par Robert DAVREU
  • 925 mots

  Dans sa jeunesse, son père l'avait servi, en guise de mets, aux dieux de l'Olympe, pour éprouver leur clairvoyance. Mais aucun ne s'y était trompé, à l'exception de Déméter (ou d'Arès) qui lui avait mangé l'épaule : d'où celle d'ivoire qui la remplaça lorsque Pélops fut ressuscité. Aimé de Poséidon, il fut alors enlevé au ciel où il servit d'échanson au dieu ; puis il fut renvoyé sur terre, son père, Tantale, s'étant servi de lui pour dérober du nectar et de l'ambroisie.

• TANIGUCHI JIRŌ (1947-2017)

  • Écrit par Dominique PETITFAUX
  • 4 048 mots
  • 1 média

  Il s’était expliqué de cette situation dans le livre d’entretiens avec Benoît Peeters Jirō Taniguchi, l’homme qui dessine (2012) : « Le paradoxe, c’est que tout en étant mangaka, mon style est assez proche de la bande dessinée européenne et que je mets beaucoup d’éléments dans chaque image. Je me situe sans doute entre la BD et le manga de ce point de vue.

• SARRIETTE

  • Écrit par Pierre LIEUTAGHI
  • 1 365 mots

  Condiments traditionnels des féculents et autres mets de digestion difficile, les sarriettes ont un pouvoir stomachique certain, à mettre à profit dans les dyspepsies atoniques, les fermentations intestinales, les spasmes gastriques et intestinaux. L'infusion à 2 ou 3 p. 100 (une tasse à la fin du repas) est également utile dans les diarrhées et les gastro-entérites (de préférence avec un astringent : potentille, renouée, etc.