Palatable
- Adjectif singulier invariant en genre
Définition
- désigne un aliment dont le goût est agréable
"palatable" dans l'encyclopédie
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CONTRÔLE CENTRAL DE L'APPÉTIT
- Écrit par Serge LUQUET
- 32 697 mots
- 6 médias
La première exposition d’un aliment qui sera considéré comme agréable au goût (palatable) se traduira par une libération de dopamine par les neurones de l’aire tegmentale ventrale (VTA) dont les axones font synapse sur les structures du cortex, de l’amygdale, du striatum et de l’hippocampe notamment. La libération et l’action au niveau postsynaptique de la dopamine sur les récepteurs dopaminergiques des structures méso-cortico-limbiques est un élément fondamental de l’attribution de cette première valence positive « j’aime ».
