Palissage

Définition

JARDINS Sciences et techniques
- Écrit par Hervé BRUNON et Monique MOSSER
- 15 927 mots
Tout un pan des techniques horticoles concerne en outre la conduite du végétal, agissant en fait sur la circulation de la sève, qu'il s'agisse d'améliorer la production comme pour le palissage et la taille des arbres fruitiers en espalier, forme promue par une véritable mode dans les potagers du xviie siècle, ou d'obtenir des volumes ornementaux sculptés, objet de l'art topiaire hérité des jardins romains.
VIGNES ET VINS
- Écrit par Michel BETTANE, Jean BRANAS, Pascal RIBEREAU-GAYON et Encyclopædia Universalis
- 53 175 mots
- 4 médias
Le mode de conduite (taille, palissage, disposition des plantations) est soumis à deux tendances contradictoires ; comme les vins naturellement alcooliques ne peuvent être obtenus que sur des souches faibles, de plantations denses, produisant peu et conduites près du sol, la recherche de produits d'une qualité élevée est, au moins en partie, en opposition avec la rentabilité des exploitations qui repose sur la diminution des coûts et l'augmentation des rendements.