Paratartrique
- Adjectif singulier invariant en genre
Définition
- en chimie, relatif à un dérivé de l'acide tartrique
"paratartrique" dans l'encyclopédie
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PASTEUR LOUIS (1822-1895)
- Écrit par Paul MAZLIAK
- 35 421 mots
- 2 médias
» (Œuvres complètes, I) Ce « végétal mycodermique » c'est la levure, agent de la fermentation de l'acide paratartrique. Depuis les travaux de Lavoisier et ceux de Gay-Lussac, en France, ceux de Berzelius en Suède et ceux de Justus von Liebig (1803-1873, contemporain de Pasteur en Allemagne), toute fermentation était considérée comme un processus de décomposition purement chimique, accéléré par un « ferment » qui n'était qu'un type particulier de catalyseur.
