Persillé
- Adjectif masculin singulier
- Verbe au participe passé masculin singulier
Définition
- en cuisine, garni de persil haché
- dont la pâte est parsemée de moisissures, en parlant d'un fromage
- en boucherie, se dit d'une viande parsemée de minces filets de graisse
Forme dérivée du verbe « persiller »
"persillé" dans l'encyclopédie
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PERSIL
- Écrit par Pierre LIEUTAGHI
- 2 663 mots
Par sa richesse en vitamines et en éléments minéraux, le persil est « un aliment exceptionnel, il est tonique, antirachitique, antianémique, antiscorbutique, antixérophtalmique » (L. Randoin et P. Fournier), et il faut en user abondamment. De nombreuses superstitions se rattachent au persil, peut-être en relation avec sa lenteur germinative (on dit qu'il « va voir sept fois le diable » avant de lever).
