Phellandrène

"phellandrène" dans l'encyclopédie

• ÉPICES

  • Écrit par Pierre LIEUTAGHI
  • 5 439 mots
  • 1 média

  Un alcaloïde, la pipérine, et une essence riche en cadinène et en phellandrène font sa saveur. Très utilisé, jadis, en préventif de la peste, contre les maladies vénériennes, les fièvres périodiques, comme sternutatoire, etc., le poivre n'est plus employé de nos jours en médecine. Son influence heureuse sur la digestion des graisses et des sucres est reconnue, mais son abus est pernicieux.

• ESSENCES VÉGÉTALES

  • Écrit par Philippe BOUCHET
  • 3 664 mots

  Chacune de ces espèces doit en effet sa saveur à un ou plusieurs principes particuliers entrant dans sa composition : apiol de l'essence de persil, anéthole du fenouil ou de l'anis, phellandrène de l'essence d'angélique, limonène et anthranilate de méthyle de l'essence d'oranger, menthol des menthes. Aussi ces substances, isolées ou, parfois, obtenues par synthèse, peuvent-elles servir pour remplacer les essences ou pour aromatiser certains produits alimentaires.

• LAURIER NOBLE

  • Écrit par Pierre LIEUTAGHI
  • 3 175 mots

  100 d'eucalyptol, avec géraniol, linalol, terpinéol, pinène, phellandrène, acides acétique, valérianique, isobutyrique, etc. Les baies sont riches de 17-25 p. 100 d'huile balsamique verte, à consistance de beurre, dite « graisse de laurier ». Comme la plupart des épices, le laurier est stimulant et facilite la digestion. Ce n'est toutefois qu'en infusion (10-20 g/l ; contact 15 mn) qu'il se montre efficace, combat le manque d'appétit et la dyspepsie par atonie.

• PIPÉRALES

  • Écrit par André LAWALRÉE
  • 9 641 mots
  • 3 médias

  ) et des huiles essentielles (phellandrène, cadinène, etc.). L'homme en utilise plusieurs, les principales étant : Piper angustifolium Ruiz et Pav., du Pérou, qui donne le Folia matico, antiblennorragique et hémostatique ; P. betle L., liane d'origine malaise mais cultivée aujourd'hui dans toute l'Asie méridionale et sur les côtes de l'Afrique tropicale, pour ses feuilles qui entrent dans la confection du bétel, masticatoire auquel on attribue de prévenir les fièvres intermittentes et la dysenterie ; P.