Phytine
- Nom féminin singulier
Définition
- sel de calcium extrait de certaines plantes
"phytine" dans l'encyclopédie
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RÉSERVES PHYSIOLOGIQUES Réserves végétales
- Écrit par Jacques MIÈGE
- 47 403 mots
- 13 médias
Les corps protéiques et les grains d'aleurone (ceux-ci riches en phytine et en enzymes hydrolytiques sont localisés dans les couches périphériques) apparaissent et se multiplient sensiblement en même temps que les grains d'amidon. Albumines et globulines sont les premières protéines détectées, puis les glutélines sont synthétisées principalement semble-t-il entre le 15e et le 25e jour.
