Recette

"recette" dans l'encyclopédie

• L'ENFER DE LA BIBLIOTHÈQUE, EROS AU SECRET (exposition)

  • Écrit par Martine POULAIN
  • 5 368 mots

  Comment les mille et une ardeurs sexuelles et la marée des livres pornographiques sont-elles devenues dignes d'être exposées ? Le procureur qui, en 1947, requit la condamnation de Boris Vian (alias Vernon Sullivan), et de ses éditeurs pour le roman J'irai cracher sur vos tombes, croyait pouvoir donner la recette du roman noir : « Il n'est pas très difficile d'écrire un roman noir : c'est un tour de main, une simple recette de cuisine […].

• COMPTABILITÉ PUBLIQUE

  • Écrit par Jean-Claude MAITROT
  • 3 164 mots

  La réalisation des opérations de dépense et de recette comporte, dans la comptabilité publique, deux grandes phases : la phase administrative, au cours de laquelle est prise la décision, et la phase comptable, où s'effectue le paiement de la dépense ou le recouvrement de la créance. À ces deux grands moments correspondent les deux catégories d'agents : ordonnateurs et comptables.

• MEYER RUSS (1922-2004)

  • Écrit par Encyclopædia Universalis
  • 661 mots

  Engagé comme photographe durant la Seconde Guerre mondiale puis collaborateur de la revue Playboy, Russ Meyer tourne, à compte d'auteur, The Immoral Mr Teas (1956), considéré comme le premier film « soft-porno » de l'histoire du cinéma, qui lui permet d'engranger une importante recette. Ce succès l'engage à poursuivre sa production, avec notamment Faster Pussycat, Kill ! Kill ! (1965) et Vixen (1968), dont les performances intéresseront, provisoirement, la société 20th Century Fox.

• POULBOT FRANCISQUE (1879-1946)

  • Écrit par Françoise LEMPERT
  • 899 mots

  De ces dessins très colorés, produits d'une recette, seule retient l'attention l'anecdote commerciale. Les décorations de cabarets sont dans le même esprit. Il ne reste de Poulbot que quelques peintures et aquarelles évoquant le folklore de la vie montmartroise, des affiches et quelques illustrations (La Maternelle, de Léon Frapié ; Le Massacre des Innocents d'Alfred Machard).

• TEMPERA, technique picturale

  • Écrit par Jean RUDEL
  • 6 199 mots
  • 1 média

  Dans la première recette, on mélange l'œuf entier avec de l'eau et du lait de figue (émulsion de résine, cire et gomme dont l'effet est de retarder l'action siccative), recette déjà notée par Pline (XXXIII, lxiii) comme l'a remarqué Franco Brunello dans la réédition de l'œuvre de Cennini (Vicence, 1971) ; la deuxième recette est celle de la tempera « universelle » : le jaune d'œuf est utilisé pour tout support (mur, panneau, fer et toile) avec toutefois certaines restrictions car l'œuf fait « verdir » le bleu.