Risotto
- Nom masculin singulier
Définition
- en cuisine, préparation culinaire d'origine italienne composée de riz, de tomates et de parmesan
Synonyme
- rizotto
"risotto" dans l'encyclopédie
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PALÉODIÉTÉTIQUE ET CUISINE GÉNÉTIQUE
- Écrit par Gabriel GACHELIN
- 13 204 mots
- 2 médias
Le risotto est constitué de petits morceaux de céleri taillés de façon à ressembler à des grains longs de riz. » On ne sait pas si le dernier Néandertalien aurait aimé. Quoi qu'il en soit, la vogue de la cuisine de l'homme des cavernes ne sera pas pérenne. Au-delà des effets de mode, une autre cuisine fondée sur les propriétés du génome humain, la cuisine génétique, pourrait bien faire son apparition.
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LIVRET, musique
- Écrit par Jean-Michel BRÈQUE, Elizabeth GIULIANI, Jean-Paul HOLSTEIN, Danielle PORTE et Gilles de VAN
- 59 695 mots
Qui dit supériorité financière dit aussi pouvoir, comme le prouvent d'innombrables anecdotes ou légendes : mécontente de son air d'entrée dans Tancredi, Di tanti palpiti, la contralto Adelaide Malanotte, interprète du rôle-titre, aurait obligé Rossini à le réécrire, ce qu'il fit en toute hâte pendant que cuisait le risotto de son déjeuner ; le durable triomphe de cet air lui valut le surnom d'« air du riz ».
