Salsifis
- Nom masculin invariant en nombre
Définition
- en botanique, plante comestible de la famille des composées
"salsifis" dans l'encyclopédie
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ANÉMOCHORIE
- Écrit par Jacques DAUTA
- 4 939 mots
- 1 média
C'est le cas des fruits de laitue, de certaines espèces de crépis, surtout de ceux, bien connus, du pissenlit et des salsifis. Un véritable parachute est réalisé, stable et équilibré par l'abaissement du centre de gravité. Différence notable avec les parachutes humains, qui sont à cupule concave vers le bas : les parachutes végétaux sont à surface freinante plane ou concave vers le haut.
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COMPOSÉES
- Écrit par Chantal BERNARD-NENAULT et Jacques MIÈGE
- 20 845 mots
- 10 médias
intybus), le salsifis (Tragopogon porrifolium), le salsifis noir (Scorzonera hispanica), l'artichaut (Cynara scolymus), le cardon (Cynara cardunculus), le topinambour (Helianthus tuberosus). L'espèce voisine, le tournesol (H. annuus), fournit une huile recommandée car considérée comme hypocholestérolisante. Les tourteaux sont utilisés en raison de leur richesse en protéines (de 40 à 45 p.
