Sapogénine
- Nom féminin singulier
Définition
- en chimie, dénomination générique des aglycones produits par l'hydrolyse des saponines
"sapogénine" dans l'encyclopédie
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STÉROÏDES
- Écrit par Dominique BIDET, Jean-Cyr GAIGNAULT, Jacques PERRONNET et Daniel PHILIBERT
- 41 787 mots
- 13 médias
Les saponines livrent, par scission hydrolytique, un ou des sucres et une sapogénine, stéroïde dérivant du cholestérol après hydroxylation en C-16, C-22 et C-26. En général, ces fonctions oxygénées forment des ponts qui apparentent les molécules au spirostane ; dans certains cas, le cycle F peut être insaturé, hydroxylé ou même ouvert (furostanes).
