Saponification

"saponification" dans l'encyclopédie

• FRÉMY EDMOND (1814-1894)

  • Écrit par Encyclopædia Universalis
  • 1 010 mots

  On lui doit des apports à la technologie du fer, de l'acier, de l'acide sulfurique, du verre, du papier et, tout particulièrement, à celle de la saponification des corps gras. Plus tard, il essaie d'obtenir des cristaux d'oxyde d'aluminium et réussit à fabriquer des rubis.

• CHEVREUL ET LA CHIMIE DES CORPS GRAS

  • Écrit par Arnaud HAUDRECHY
  • 1 546 mots
  • 1 média

  Il propose aussi une première théorie scientifique du processus de saponification (réaction chimique des matières grasses avec des bases). Ces recherches déboucheront sur la mise au point des bougies de stéarine (un composant des corps gras) qui viendront remplacer les chandelles de suif, seul moyen d'éclairage à cette époque, et sur la valorisation du glycérol dans le commerce.

• CHEVREUL MICHEL EUGÈNE (1786-1889)

  • Écrit par Jacqueline BROSSOLLET
  • 2 016 mots
  • 1 média

  En 1823, il publie un ouvrage fondamental, Recherches chimiques sur les corps gras d'origine animale, où il expose la première théorie scientifique du processus de saponification et établit la composition réelle des graisses et des huiles. Une des conséquences pratiques de cette découverte sera la fabrication des bougies de stéarine (1825), qui vont remplacer les fumeuses chandelles de suif.

• MÉTHANOL ou ALCOOL MÉTHYLIQUE

  • Écrit par Bernard BACH
  • 2 630 mots
  • 1 média

  On peut aussi l'obtenir par oxydation ménagée du méthane en présence d'un catalyseur ou par saponification du chlorure de méthyle. Le méthanol est utilisé comme combustible et pour dénaturer l'alcool éthylique (ou éthanol) commercial destiné au même usage. On l'utilise aussi comme antigel dans les voitures. L'industrie des vernis et des matières colorantes en consomme de grandes quantités ; il est aussi à la base de la fabrication de certaines matières plastiques, de l'hexaméthylène-tétramine et du formol.

• DÉTERGENTS

  • Écrit par Louis HO TAN TAÏ et Véronique NARDELLO-RATAJ
  • 19 326 mots
  • 1 média

  Certaines salissures grasses d'origine animale ou végétale sont éliminées par saponification. En milieu basique (pH > 10), les triglycérides s'hydrolysent en savons de sodium solubles dans le bain lessiviel. Les formules de détergents contiennent donc des agents alcalins tels que le carbonate de sodium ou des silicates de sodium, qui jouent également le rôle d'inhibiteur de corrosion.