Sariette
- Nom féminin singulier
Définition
- en botanique, plante aromatique utilisée en cuisine, famille des labiées
Synonyme
- sarriette
"sariette" dans l'encyclopédie
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SARRIETTE
- Écrit par Pierre LIEUTAGHI
- 1 365 mots
Aromates de senteur et de saveur assez distinctes, la sarriette des jardins (Satursia hortensis L.) et la sarriette vivace (S. montana) peuvent être confondues pour l'usage thérapeutique. Ces labiées renferment (surtout dans les glandes bien visibles à la loupe sur les feuilles) 0,10 à 0,18 p. 100 d'essence aromatique riche en phénols (surtout carvacrol, isomère du thymol), en cymène et autres carbures.
