Saurissage
- Nom masculin singulier
Définition
- en technologie, action de saurer; le résultat de cette action
"saurissage" dans l'encyclopédie
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SHETLAND ÎLES
- Écrit par Claude MOINDROT
- 1 835 mots
- 2 médias
La pêche au hareng de mai à septembre et le saurissage des poissons, si importants au début du xxe siècle (un million de tonneaux de harengs saurs produits en 1905), ont presque disparu dans les années 1950 ; la pêche au poisson blanc a décliné elle aussi, mais moins brutalement. Les industries (conserveries, fabrication du tweed, bonneterie, chantiers navals) et l'hôtellerie sont regroupées au chef-lieu, Lerwick (6 830 hab.
