Sauté

"sauté" dans l'encyclopédie

• BOCUSE PAUL (1926-2018)

  • Écrit par Jean-Claude RIBAUT
  • 7 869 mots
  • 1 média

  La bourgeoisie locale appréciait le bœuf sauté à la lyonnaise, la caillette, le matefaim, les bugnes, le gâteau de foie de volaille ou bien le simple poulet sauté au vin blanc et au vinaigre. C’est le menu classique des mères inspirées, qui se mettaient à leur compte dans de sombres et petites boutiques d’où sortiront des merveilles – oreilles de veau farcies, poulardes demi-deuil, fricassées, rissoles du Bugey, écrevisses à la Nantua.

• GUILLAUME TELL

  • Écrit par Paul GUICHONNET
  • 3 166 mots

  Arrêté et conduit en prison dans un bateau sur le lac, il aurait sauté de l'embarcation au rocher de la Tellenplatte, puis tué le bailli, dans le chemin creux d'Immensee. Les premiers chroniqueurs ignoraient la date de l'alliance de 1291, qu'ils plaçaient entre 1293 et 1314, et leur récit, très retouché, montre la trace de nombreuses interpolations.

• RAVACHOL FRANÇOIS CLAUDIUS KŒNIGSTEIN dit (1859-1892)

  • Écrit par Paul CLAUDEL
  • 3 058 mots

  Il comparaît le 26 avril 1892 devant la cour d'assises de la Seine dans une atmosphère d'état de siège : la veille, le restaurant Véry a sauté. Ravachol est condamné aux travaux forcés à perpétuité et aussitôt transféré devant la cour d'assises de la Loire : il y répond du meurtre du vieil ermite et de deux autres meurtres qu'il nie farouchement. Condamné à mort, il accueille la sentence au cri de « Vive l'anarchie ! » ; sa conduite digne et calme lui a enfin gagné la sympathie de tout le mouvement anarchiste, certains voient même en lui le Christ de l'anarchie.

• BAHRĀM ou VAHRĀM LES

  • Écrit par Michèle ÉPINETTE
  • 3 854 mots
  • 2 médias

  Il devrait son surnom de Gūr (l'onagre), dit la légende, à un épisode de sa vie de chasseur : il aurait transpercé d'un même coup de flèche un onagre et un lion qui avait sauté sur le dos de celui-ci. Dès le début de son règne, Bahrām doit se préoccuper des invasions turques qui commencent à menacer les frontières nord-est de ses États ; il se met en campagne, laissant la régence à son frère Narsé et bat les Huns Hephtalites près de Merv.

• DARNLEY HENRY STUART lord (1541-1567)

  • Écrit par Roland MARX
  • 1 308 mots

  L'année suivante, celle-ci, sans doute avec l'aide de son amant, le comte de Bothwell, fait assassiner son mari : la maison dans laquelle il se trouve, à Kirk o'Fields, près d'Édimbourg, saute ; mais Darnley est découvert étranglé dans le jardin. Les adversaires de la reine y verront une illustration supplémentaire de son immoralité et se serviront de l'événement pour justifier leur révolte, puis, lors de conférences de réconciliation organisées en Angleterre par Élisabeth Ire, pour avilir leur souveraine exilée.